כשהגיע הזמן להוציא את הגריל מהארון ולפתוח עונה חדשה של בישול על האש – חשוב לעשות זאת נכון. ארוחות על האש הן תמיד אירוע מיוחד, אך כדי להבטיח הצלחה מובטחת, חשוב להכיר כמה טיפים מקצועיים. בואו ללמוד כמה סודות להכנת על האש מושלם.
הכנת הבשר: המפתח לעסיסיות
ההצלחה של כל על האש מתחילה בהכנה נכונה של הבשר. הנה כמה טיפים חשובים:
- הוצאת הבשר מהמקרר: הוציאו את הבשר מהמקרר כשעה לפני ההכנה כשב-24 שעות שלפני כן הוא כבר הופשר במקרר. טמפרטורת החדר מאפשרת לבשר להגיע לטמפרטורה אחידה, ומבטיחה בישול אחיד יותר ומניעת בישול יתר.
- תיבול נכון: תבלו את הבשר בצורה נדיבה בתערובת תבלינים איכותית, לפחות שעה לפני ההכנה. תנו לתיבול לחדור עמוק לתוך הבשר, וכך תקבלו טעם עמוק ועשיר יותר.
- שימוש במרינדות: מרינדות הן דרך מצוינת להוסיף לחות ועושר טעם לבשר. השתמשו במרינדות על בסיס שמן זית, מיץ לימון, שום ותבלינים שונים. הבשר צריך להיות מושרה בתבלינים לפחות למשך שעתיים, ולא יותר מ-24 שעות.
טמפרטורת הגריל: הכל עניין של איזון
טמפרטורת הגריל משפיעה באופן משמעותי על התוצאה הסופית. גריל חם מדי יגרום לבשר להישרף מבחוץ, והגריל קר מדי יגרום לו להיות יבש ומאכזב. השתמשו במד חום לגריל כדי לוודא שאתם עובדים בטמפרטורה הנכונה.
בחירת הבשר: איכות מעל הכל
בישול על האש מתחיל בבחירת בשר איכותי. אל תתפשרו על האיכות – בחרו בשר טרי ואיכותי מחנות בשרים אמינה. לכל חתך בשר יש את נקודות הכוח שלו, לכן חשוב לבחור את החתך המתאים לסגנון הבישול שלכם ולטעמכם האישי. אלדו שף מציע מגוון רחב של חתכי בשר איכותיים לכל אירוע.
טיפים נוספים לעל האש מושלם
כדי להבטיח ארוחת על האש מושלמת מומלץ:
- הקפדה על ניקוי הגריל: גריל נקי הוא המפתח להצלחה. נקו אותו היטב לפני כל שימוש, כדי למנוע הדבקות של הבשר.
- שימוש במשחות: משחות ברביקיו איכותיות הן דרך מצוינת להוסיף טעם ומרקם לבשר. התנסו עם משחות שונות כדי למצוא את המועדפת עליכם.
- הקפדה על זמן הבישול: כל חתך בשר דורש זמן בישול שונה. השתמשו במד חום בשר כדי לוודא שהבשר מבושל בצורה מושלמת.
- הקפדה על מנוחה: הניחו לבשר לנוח לאחר הבישול, לפני שאתם פורסים אותו. זה יעזור לו לשמור על העסיסיות שלו.
עם הטיפים האלו אתם מוכנים להכין את ארוחת על האש המושלמת.
רוצים שהשף אלדו יגיע אליכם לארוחת בשרים משובחת? צפו בגלריות השונות באתר וצרו קשר.
